蒸瀏記新加坡首店內(nèi)，不少消費(fèi)者正在排隊(duì)點(diǎn)餐。

2月22日，瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)示范品牌蒸瀏記的首家海外門店啟動(dòng)試營(yíng)業(yè)。這家位于新加坡裕廊東思家客超市的蒸瀏記門店，成為瀏陽(yáng)蒸菜試水海外市場(chǎng)的生動(dòng)實(shí)踐。“首店試營(yíng)業(yè)給了我們很大鼓舞，接下來(lái)，蒸瀏記將陸續(xù)在新加坡布局多家門店。”蒸瀏記董事長(zhǎng)彭成表示。

新加坡的華人占比超過(guò)七成，此次與蒸瀏記合作的思家客超市，是新加坡頭部連鎖超市，主要銷售中國(guó)零食等商品。近年來(lái)，眾多中餐品牌紛紛搶灘新加坡。此次，蒸瀏記成為其中一員，將瀏陽(yáng)蒸菜文化帶入東南亞市場(chǎng)。

蒸瀏記新加坡市場(chǎng)負(fù)責(zé)人劉三平介紹，為了確保首店順利開業(yè)，她在新加坡奮戰(zhàn)了很久。那段時(shí)間，她和團(tuán)隊(duì)主要解決了“本土化”的問(wèn)題。

近年來(lái)，蒸瀏記憑借完善的“生鮮、冷鏈、日配、到店”供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，發(fā)展連鎖門店200余家。進(jìn)軍海外市場(chǎng)，這套已在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上得到驗(yàn)證的瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化體系能否落地，成為蒸瀏記首先要解決的問(wèn)題。而這其中的關(guān)鍵，就在于中央廚房。

“按照新加坡食品領(lǐng)域相關(guān)政策，我們無(wú)法直接從國(guó)內(nèi)中央廚房配送菜品，只能從當(dāng)?shù)夭少?gòu)食材，在當(dāng)?shù)刂醒霃N房制作。”劉三平說(shuō)，像在國(guó)內(nèi)很受歡迎的臘味蒸菜，這次也只能暫時(shí)“缺席”了。

在合作伙伴的支持下，蒸瀏記派出技術(shù)團(tuán)隊(duì)，以最快速度建立中央廚房，確保了菜品的質(zhì)量與口感，按照彭成的說(shuō)法，“還是瀏陽(yáng)蒸菜這個(gè)味”。

目前，蒸瀏記新加坡首店每天可推出近30道菜品，除了小部分針對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬃?xí)慣專門研發(fā)的新菜品，大部分與國(guó)內(nèi)蒸瀏記門店一樣。“華人對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜的接受度比較高。試營(yíng)業(yè)當(dāng)天，所有菜品都售完了，消費(fèi)者評(píng)價(jià)普遍較好。”彭成說(shuō)。

新市場(chǎng)

推動(dòng)蒸菜出海，讓更多人愛(ài)上瀏陽(yáng)味道

作為湘菜的重要分支，瀏陽(yáng)蒸菜具有原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)、方便快捷等特點(diǎn)，廣受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

對(duì)此，瀏陽(yáng)也出臺(tái)了《推動(dòng)瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》等政策，支持企業(yè)走出去發(fā)展。

彭成認(rèn)為，新加坡作為多元文化交匯地，對(duì)健康餐飲需求旺盛。蒸瀏記進(jìn)軍新加坡，為當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)增添了中式蒸菜這一品類，“加上瀏陽(yáng)蒸菜自身的優(yōu)勢(shì)，相信越來(lái)越多的當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)從一開始的嘗鮮，到真正喜歡上瀏陽(yáng)蒸菜。”