為深入貫徹落實省委湘菜產業發展座談會議精神，進一步全面了解湘菜產業發展現狀，出臺切實可行的舉措，11月1日，省商務廳黨組書記、廳長沈裕謀率隊來到蒸瀏記瀏陽蒸菜等湘菜企業進行調研走訪。省商務廳黨組成員、副廳長鄧衛平，省商務服務中心主任張軍平等參加調研。

蒸瀏記門店的售賣臺，將小份蒸菜裝在層層疊起的木質蒸籠，置于裊裊蒸汽中，既保溫保鮮又極具氛圍感，上方的菜品展示牌明碼標價，非常方便入店消費者選購。沈裕謀非常關注老百姓關心的菜品品質、價格和厲行節約等問題，詳細詢問了菜品價格和份量。

省商務廳黨組書記、廳長沈裕謀率隊來到蒸瀏記調研走訪

蒸瀏記多年來一直堅持做小份菜，價格親民且節約不浪費，并且參與了餐飲業小份餐品首個行業標準的起草工作，沈裕謀對此給予了點贊。他表示，相比沙縣小吃等知名的地域餐飲品牌，瀏陽蒸菜有著自己的特色和優點。蒸菜注重原汁原味，健康營養，要繼續鞏固提升這一優勢。

瀏陽蒸菜是湘菜的重要組成部分，也是國家地理標志產品，有著600年非遺傳承的深厚文化底蘊，近年來呈現出龍頭企業引領、產業鏈條完備、帶動鄉村振興勢能強勁的良好發展態勢。

蒸瀏記在全國擁有門店200多家，近年來側重布局“鐵公機”（高鐵站、高速服務區、機場）、網紅景點等高人氣門店，同時積極培育帶動瀏陽本土食材產業，形成“從田間到餐桌”的蒸菜特色產業鏈，發展勢頭強勁。

蒸瀏記、瀏粉長沙南站B2檢票口店

目前，蒸瀏記立足高標準瀏陽蒸菜中央廚房，建立了全國領先的、基于自生產的“生鮮、冷鏈、日配、到店”餐飲供應鏈，率先實現中式餐飲“現做式標準化”，并通過“每日鮮配”確保了菜品的新鮮美味。

在蒸瀏記長沙運營中心，沈裕謀詳細了解蒸瀏記的企業發展、品牌打造、產品創新、食材供應以及自動化設備研發運用等情況。

蒸瀏記創始人彭成向省商務廳黨組書記、廳長沈裕謀一行介紹蒸瀏記的企業發展情況

近年來，蒸瀏記致力于走出去弘揚蒸菜文化，做強瀏陽蒸菜IP。連續多年亮相中國國際食品餐飲博覽會，并參加了第六屆中國西部國際投資貿易洽談會、“湘菜香飄聯合國”活動等一系列展銷推廣活動。

蒸瀏記創始人、董事長彭成介紹，目前蒸瀏記已在新加坡選址籌建中央廚房，以新加坡、馬來西亞為突破口，加快進軍海外市場。為助力“湘菜出?！?，蒸瀏記在產業鏈供應、自動化設備研發等諸多方面進行了優化革新。

長沙米粉以鮮香爽滑的特有口感，深受各地人們的喜愛。蒸瀏記創新研發出適合門店的全自動米粉機，門店現做米粉，解決了運輸、保鮮等諸多痛點，米粉新鮮，口感地道，方便推廣。蒸瀏記計劃將門店全自動米粉機運用到海外店，讓全球更多華人和美食愛好者愛上長沙米粉。

沈裕謀充分肯定了蒸瀏記“走出去”的發展思路和不斷持續創新取得的進步。他表示，蒸瀏記在餐飲標準化、大眾消費市場和健康湘菜發展等方面做出了成績，得到了市場和消費者的認可。下一步要持續加強品牌建設，做優健康餐飲，穩步進軍海外市場，推動“湘菜出海”，助力湘菜產業高質量發展。

調研中，沈裕謀對健康湘菜的研制與推廣情況給予了特別關注。他表示，隨著人民生活水平的不斷提升和健康意識的日益增強，健康湘菜勢必成為未來的主流趨勢。湘菜企業應積極投身于健康、營養菜品的研發，以期精準滿足廣大消費者的需求。

省商務廳黨組書記、廳長沈裕謀在蒸瀏記運營中心

沈裕謀指出，要加強品牌培育，既傳承經典又勇于創新，以此提升產業在市場上的競爭力。要深化產業融合，從食材的種植、養殖、加工、烹飪到銷售等各個環節進行全面升級和優化，構建一個完整的產業鏈和生態圈。要注重健康理念的融入，在食材選擇、烹飪技巧和營養搭配等方面精益求精，打造安全健康、經濟實惠、營養豐富的綠色健康食品。要建立標準化管理體系，規范對食材采購、菜品制作、服務質量的管理。要加強人才培養和引進，著力提高從業人員的專業技能和服務水平。要及時更新餐飲老舊設備，設備是企業生產和服務的基礎，及時更新設備是提高生產效率和服務質量的重要舉措。

沈裕謀強調，湖南省商務廳將繼續加大對湘菜產業的支持力度，為湘菜產業的高質量發展提供有力保障。同時，他也希望廣大湘菜企業能夠積極響應政府的號召，加強自律和創新，共同開啟湘菜產業更加繁榮興盛的新篇章。