一曲瀏陽河唱遍了大江南北，一碗瀏陽蒸菜香飄全國各地。

5月13日，蒸瀏記創(chuàng)始人彭誠做客湖南經(jīng)視《經(jīng)視觀察》欄目，與瀏陽市商務(wù)局副局長段云鵬、湖南大學產(chǎn)業(yè)研究中心主任劉夢麒一起，論道瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)注魚米之鄉(xiāng)里的精耕細作，五谷豐登。5月5日至15日，湖南經(jīng)視《經(jīng)視觀察》欄目以“湘味飄香”為主題，連續(xù)推出了六期系列訪談節(jié)目，聚焦湖南的米、油、茶等六大產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

其中第四期節(jié)目以《蒸菜，真香！》為標題，用了一整期節(jié)目的時間，著重分析了以蒸瀏記為代表的瀏陽蒸菜，如何做到香飄全國的。

（一）

在位于長沙市岳麓區(qū)的蒸瀏記市府店，《經(jīng)視觀察》記者采訪時看到，這家毗鄰寫字樓的瀏陽蒸菜店，在工作日的中午迎來了一天中最繁忙的用餐高峰，店內(nèi)人頭攢動。鹽菜扣肉、鄉(xiāng)里臘肉、肉餅蒸蛋這些瀏陽家常菜，在這里成為周邊寫字樓白領(lǐng)的午餐日常。

蒸瀏記小碗蒸菜，出餐快、選擇多、風景留人，追求速度和性價比的上班族，為瀏陽蒸菜帶來了巨大的市場空間。這家店面不足80平方米的蒸瀏記，單店最高日客流量超過500人，高峰期甚至還需要排隊取餐。

作為瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展的主力軍，蒸瀏記目前在湖南、廣東、江西、湖北、貴州、山西等多個省份擁有200余家門店，在機場、高鐵站等重要交通樞紐布局了多個高勢能門店。

特別是2021年下半年以來，蒸瀏記在長沙、深圳兩地的寫字樓和商場區(qū)域布局十多家直營店，業(yè)績喜人。

（二）

事實上，今年2月18日播出的央視《經(jīng)濟半小時》節(jié)目，同樣關(guān)注到了瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。央視記者將鏡頭對準了蒸瀏記，專訪蒸瀏記創(chuàng)始人彭誠，探尋這個湖南省知名品牌不斷取得成功的原因。

與全國知名的沙縣小吃一樣，通過親戚帶親戚、朋友帶朋友的“傳幫帶”的路子，在全國開枝散葉。在火車站、商業(yè)街、居民區(qū)等等人流量大的地方，一個小小的門面、一口蒸鍋、一個蒸籠就能夠開一家蒸菜館。

這種夫妻店、兄弟店的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，在快速推動瀏陽蒸菜走出去的同時，“千店萬面”品牌、品質(zhì)難統(tǒng)一，難以擺脫“散”“小”“弱”的困境。

2015年成立于瀏陽河畔的瀏陽蒸菜標準化示范品牌——蒸瀏記，擁有瀏陽蒸菜行業(yè)規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的中央廚房，通過瀏陽蒸菜標準化建設(shè)，實現(xiàn)了快速發(fā)展。

位于瀏陽經(jīng)開區(qū)的蒸瀏記中央廚房面積達5000平方米，通過國內(nèi)餐飲業(yè)處于領(lǐng)先地位的“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”供應(yīng)模式，實現(xiàn)了“現(xiàn)做式標準化”。蒸瀏記所有門店售出的每一碗蒸菜，都是由中央廚房生產(chǎn)并冷鏈配送，門店只需裝碗蒸熟銷售。

（三）

目前，蒸瀏記是唯一實現(xiàn)“現(xiàn)做式標準化”的米飯類快餐企業(yè)，被中國烹飪協(xié)會授予“2019中國米飯類快餐代表品牌”。

彭誠做客《經(jīng)視觀察》欄目時還透露，蒸瀏記正在研發(fā)一款全自動瀏陽蒸菜售賣機。顧客只需要掃碼點單，稍等片刻就能品嘗到一份熱騰騰、香噴噴的瀏陽蒸菜。

“在不久的將來，全自動瀏陽蒸菜售賣機將會應(yīng)用到寫字樓、景區(qū)等場景，讓每位消費者都能夠享受到自動化、標準化的正宗瀏陽蒸菜。”蒸瀏記常務(wù)副總裁羅剛表示。

瀏陽蒸菜是名副其實的“小菜大產(chǎn)業(yè)”。節(jié)目中，彭誠等三位嘉賓從標準化、品牌化以及產(chǎn)業(yè)鏈等角度，為瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

在消費轉(zhuǎn)型升級的大時代，在快餐風口以及小碗菜的熱度之下，瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展良機，抓住機遇、乘風而上，就能夠打造像沙縣小吃一樣享譽全球的湘菜品牌。